黃泥烤雞的做法 _生活百科

黃泥烤雞
原料：肥嫩子雞4只、豬肉150克、京科菜100克、水發香菇100克、凈大蔥500克、豬網油250克、鮮荷葉6張，豬油1湯匙、料酒、白糖、醬油各0.5湯匙、味精2茶匙、精鹽5茶匙、香油3茶匙、花椒15粒、蔥1棵、姜1塊、辣椒油2茶匙。
黃泥烤雞的做法
1、雞宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，瀝干水分，敲、斷腿骨去掉腳爪；用拍破的蔥、姜以及精鹽2茶匙、醬油、料酒、花椒將雞身內外揉搓，腌約3小時，余下蔥切花。
2、豬肉、大蔥都切成絲，京冬菜洗凈后剁碎，一起下入油鍋中炒熟成餡；網油洗凈攤開，晾干水分。
3、去掉腌雞的蔥、姜和花椒，把餡灌入雞腹內，再用香油、蔥花抹在雞的身上，然后用網油包裹，再用荷葉包裹三層，用繩來回扎緊。
4、黃泥加精鹽3茶匙、水適量和勻，糊在荷葉外面。
5、用一中號墊放爐灰，將木炭燒紅，把雞放在炭火中間烤約3小時，以免出氣。
6、食用時，洗凈黃泥敲掉，然后解去繩，剝去荷葉，裝入盤內，淋香油，隨上辣椒油兩碟即成。
【黃泥烤雞的做法】特點：此菜香味撲鼻，別有風味。
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關鍵詞:豬肉烤雞烤雞食譜
豬肉的營養
豬肉每100克約含蛋白質9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、鈣6毫克、磷101毫克、鐵1 4毫克、維生素B ， 0 53毫克、維生素B0 12毫克、煙酸4 2毫...[更多]