燒烤無骨肉腩
原料：五花肉腩500克，精鹽10克，白糖5克，五香粉0.8克，麥芽糖、白酒、米酒各12.5克，浙醋25克，清水75克 。
燒烤無骨肉腩的做法
1、水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數刀，深7~10毫米(如切過深烤熟會變形) 。
2、腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘 。
3、上色；把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色 。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮) 。
4、烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出 。用釘板(釘上小釘的木板在豬皮上戳孔)使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡 。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈現大紅色 。爐溫度以160~200℃為宜 。
特點：皮脆、肉香，入口脆化 。成品率為70％~75％ 。
關鍵詞:五花肉
用心于早餐，喚醒身體
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