生烤乳豬肉
原料：乳豬肉(1方)2千克 ， 乳腐鹵150克 ， 生姜15克 ， 青蔥、黃酒各25克 ， 蒜頭1只 ， 精鹽、白醋各10克 ， 豆瓣醬、白糖、麥芽糖、麻油各50克 ， 花椒、五香粉、胡椒粉各3克 ， 味精少許 。
生烤乳豬肉的做法
【生烤乳豬肉的做法】1、腌漬：花椒與精鹽用文火炒香 ， 待涼 ， 抹擦子乳豬肉四周腌漬4小時 ， 瀝干吹燥 。
2、復(fù)腌：乳腐鹵、豆瓣醬加上黃酒調(diào)開 ， 加上姜末、蔥末、蒜茸、五香粉、精鹽、白糖、胡椒粉調(diào)成糊 ， 涂于乳豬肉上 ， 再腌漬8小時 。
3、水汆、風(fēng)干：用干凈布抹去肉上醬糊 ， 將肉塊在沸水中汆片刻 ， 見肉皮發(fā)硬 ， 撈起瀝干 ， 肉皮上涂上白醋 ， 再涂以麥芽糖 ， 于通風(fēng)處吹干 。
4、烤制：將乳豬肉皮向下放手爐下層鐵柵上 ， 用200~250℃溫度烤烘10分鐘 ， 停關(guān)電路 ， 2分鐘后開爐門將肉塊翻身 ， 用200℃溫度再烤10分鐘 ， 關(guān)上電路 ， 2分鐘后開爐門將豬肉再次翻身 ， 皮肉朝下 ， 用200℃溫度再烤制10~15分鐘 ， 直至肉皮起泡、發(fā)焦 ， 關(guān)上電路 ， 將肉塊在爐內(nèi)停悶5分鐘 ， 取出涂上麻油 ， 切片裝盆 。
5、上桌：上桌時可跟上各種調(diào)汁 ， 如燒烤醬、甜面醬、花椒鹽等等 。
特點：肉香濃郁、皮脆味鮮嫩 。
健康飲食網(wǎng)小提示
豬肉和玉米能一起吃:具有潤膚、延緩衰老的作用
豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效
關(guān)鍵詞:豬肉
豬肉的營養(yǎng)
豬肉每100克約含蛋白質(zhì)9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、鈣6毫克、磷101毫克、鐵1 4毫克、維生素B ， 0 53毫克、維生素B0 12毫克、煙酸4 2毫...[更多]

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