烤金錢肉
原料：嫩豬里脊250克 ， 香菜、米醋各25克 ， 醬油、白糖各20克 ， 料酒、蔥姜汁各10克 ， 芥末粉、味精各1克 ， 胡椒粉0.5克 。
烤金錢肉的做法
1、原料處理
(1)將肉洗去表面血污 ， 瀝干水分 ， 用刀頂絲切成厚0.3厘米的圓片 。
【烤金錢肉的做法】(2)香菜擇洗干凈 ， 晾干水分待用 。
2、腌制：盛器內放入肉片 ， 加入蔥姜汁和料酒拌和 ， 加入醬油、白糖、味精和胡椒粉拌勻 ， 腌漬20分鐘待用 。
3、制調料：取調味鹽 ， 放入米醋和芥末粉調和 ， 靜置12小時待用 。
4、上叉：取四股細叉將肉片分別全部上叉(左右兩根叉刺的同時刺過一片肉片) ， 肉片之間留有空隙 。
5、烤制：將肉叉上火烤制 ， 不斷地轉動叉梢 ， 使肉片均勻受熱 ， 待肉片表面水分烤干 ， 有香味飄出時 ， 要注意火候不可太大 ， 以防烤焦 。如果用煤氣爐烤制 ， 可以將火略微關小 ， 如果用明爐炭火燒烤 ， 可將肉叉略微提高 ， 烤至肉片表面略有焦香味時 ， 即可下叉 。
6、裝盤、上桌：冷卻后裝盤 ， 放上香菜 ， 跟上芥末米醋調料 ， 即可上桌或拼盤 。
特點：肉色醬紅 ， 甜中帶咸 ， 外焦香 ， 內鮮嫩 ， 配以香酸微辣的芥末醋 ， 加上碧綠香脆的香菜葉 ， 更具特色 。
健康飲食網小提示
蘿卜和烤肉能一起吃:吃烤魚、烤肉時 ， 宜與蘿卜搭配食用 ， 以分解其毒素 ， 減少毒性 。
關鍵詞:烤肉烤肉食譜
吃烤魚、烤肉的注意什
烤魚、烤肉時 ， 溫度驟升達400℃ ， 使蛋白質燒焦而產生3 4苯并芘和仲胺 ， 它們都是致癌性很強的物質 ， 若經常食用 ， 就會導致癌癥發(fā)生 。近年來 ， 醫(yī)...[更多]

• 烤叉肉的做法
• 豬肉顏色暗紅像牛肉
• 瘋狂聯(lián)盟點券怎么獲得 瘋狂聯(lián)盟金錢怎么用
• 吃北京烤鴨上火嗎？北京烤鴨的營養(yǎng)價值有哪些?
• 預防兒童肥胖的5大對策,均衡飲食吃肉也要吃蔬菜
• 紅燒肘子的做法
• 肉末粉絲螞蟻上樹
• 烤牌子的做法
• 烤整兔的做法
• 燒烤無骨肉腩的做法