我們都知道，帶魚是比較常見的一種魚類食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等，肉質(zhì)鮮嫩可口，吃法多樣，很多人都會(huì)常常吃帶魚 。有些人買帶魚的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚有一股臭豆腐味，那么帶魚一股臭豆腐味是壞了嗎？下面讓我們?cè)敿?xì)來看看吧！
帶魚一股臭豆腐味怎么回事還能吃嗎一、你買的這種帶魚，肯定是在冷庫(kù)冷凍的時(shí)間過長(zhǎng)，也就是所說的“僵尸魚” 。
1、大的冷庫(kù)都有氟利昂這種物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生一種類似“氨水”的味道 。常常在冷庫(kù)出入的人，進(jìn)出冷庫(kù)都會(huì)聞到這種味道 。即使是不放氟利昂的新式冷庫(kù)，也會(huì)有一種這樣的味道 。也就是類似“臭豆腐”的味道 。
2、你買的這種帶魚肯定是冷庫(kù)底部堆放的，也就是俗稱的“庫(kù)底子” 。凍了不知道多少時(shí)間的，被冷庫(kù)的味道侵蝕了!
還有一種原因就是冷庫(kù)治理不當(dāng)，各種東西混放，發(fā)生的竄味現(xiàn)象 。這個(gè)一般不太常見 。
3、不法商販為了保鮮，添加一些防腐劑類的添加劑 。或者冷庫(kù)儲(chǔ)存的加了干燥劑，泄露到你買的帶魚上 。
二、這種帶魚吃了“犯膈應(yīng)”，假如正規(guī)渠道購(gòu)買的，可以拿購(gòu)物小票去退貨，路邊攤買的只能“吃一塹長(zhǎng)一智”了!把這個(gè)魚扔了，應(yīng)該不能食用了!
帶魚如何去腥1、解刨去腥法【帶魚一股臭豆腐味是怎么回事,帶魚一股臭豆腐味是壞了嗎還能吃嗎】把帶魚的頭和背鰭去掉然后把帶魚的腹部剪掉在把帶魚肚子里的膜去掉后會(huì)看到里面有些黑色的東西把它去掉（這黑色的東西是帶魚身上最腥的地方）
2、去鱗假如帶魚比較新鮮的話是不用去鱗的，假如夠買的帶魚不是很新鮮就把帶魚的鱗去掉也可以減少帶魚的腥味 。
3、浸泡去腥帶魚切段以后放入碗中里面加入水沒過帶魚然后加入姜、料酒、醋、給它浸泡清洗來去掉帶魚身上的腥味 。
帶魚選購(gòu)技巧1：挑選帶魚的時(shí)候應(yīng)該挑選表面呈灰白色或者銀灰色的帶魚，假如帶魚身體表面有一層黃色的物質(zhì)的話則證實(shí)帶魚的保存時(shí)間久是不新鮮的帶魚了
2：選購(gòu)帶魚的時(shí)候要觀察魚肚有沒有破損或者變軟，假如有的話則證實(shí)在非冷凍的環(huán)境下時(shí)間過長(zhǎng)，這樣的帶魚不建議購(gòu)買（因?yàn)轸~爛是最先從肚子開始腐爛的）
3：身體飽滿勻稱、體型完整、魚體堅(jiān)硬不彎肉厚實(shí)則是好帶魚，假如色暗沒有光澤肉質(zhì)松軟萎縮者一般質(zhì)量比較差 。
帶魚的清洗1、冷凍的帶魚用刀剁掉頭，去掉尾巴，再去掉帶魚背上的魚鰭 。
2、接著用刀去掉帶魚肚子皮，把帶魚剁成10CM的長(zhǎng)段 。
3、帶魚段放入盆中，用水沖洗之帶魚解凍 。
4、把帶魚肚子里的內(nèi)臟掏出扔掉，用水把帶魚清洗干凈 。

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