說起酥皮的月餅，也稱為蘇式月餅，即酥皮點心的一種，是江南地區(qū)的特色食品，也屬于中式面點中的千層酥的做法 。跟西式的不同，把黃油改為豬油，兩種含油量不同的面團經(jīng)過分層的包裹搟制，成為酥皮，然后包入不同的餡料 。酥皮月餅特點是：皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華 。蘇式的月餅也有很多種餡料，甜口的有玫瑰、百果、豆沙等品種，咸味的有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等等 。
餡這次是嘗鮮兒的做法，家里老備有幾袋黃飛鴻的麻辣花生，做個宮保雞丁啊或是吃火鍋研碎了放入芝麻醬之用 。前幾天自己熬的香菇牛肉醬，正好開袋的花生也用上了，一不小心成了麻辣口，嘿嘿 。這個香辣牛肉味的酥皮月餅不僅皮層疊酥松餡兒也麻辣咸鮮，味道好極了 。如果偷懶也可以用現(xiàn)成的香菇牛肉醬，適當?shù)募右稽c面包糠來調(diào)整餡兒的軟硬 。
麻辣牛肉酥皮月餅
材料：
A.水皮料：面粉120克糖粉10克豬油20克水65克左右
B.油酥皮料：面粉110克豬油55克
C.餡料：香菇牛肉醬80克黃飛鴻麻辣花生碎50克（可以加入幾粒花椒和幾片辣椒一起磨碎）面包糠10克
D.其他：表面刷蛋黃液少許黑芝麻少許

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖
4、第一次做酥皮類點心的同學，不要貪多，這個份量就可以了，可以做12個 。做多了，延長了總的操作時間，面皮容易發(fā)干起裂紋，所以要盡快操作，每個步驟的小面團都要蓋濕毛巾保濕 。
健康飲食網(wǎng)小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配，互為補充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用 。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效
關(guān)鍵詞:牛肉牛肉食譜
冬季溫補吃牛肉的搭配
【麻辣牛肉酥皮月餅的做法】其性溫，含有豐富的鐵元素，對婦女補血十分有益，富含蛋白質(zhì)可增強人體抵抗力...[更多]

• 栗蓉酥皮月餅的做法
• 紅薯奶酪酥皮月餅的做法
• 蘭州牛肉面的做法
• 奶油皮麻辣花生肉松月餅的做法
• 醬牛肉怎么做 醬牛肉的家常做法
• 懷孕可以吃黃牛肉嗎？懷孕吃什么比較好
• 麻辣青瓜凍的做法
• 啤酒牛肉的做法
• 麻辣鴨脖子的做法
• 牛肉豆豉香辣醬的做法