要說起冬季里的美食，我認為只有烤地瓜才會對我產(chǎn)生最大的誘惑 。地瓜一個普普通通的名字，雖然她出身卑微，但是在我心中，她可是在我最喜愛的食材中排名N0.1.的 。
我生長在農(nóng)村，我們那里因為背靠大山，所以山間薄地好多農(nóng)作物都不適宜生長，唯有這地瓜不嫌棄山間薄地的營養(yǎng)單薄，更加不嫌棄山間雨水的稀少，獨自在山間薄地扎根長蔓藤，不僅給了山間一絲；靚麗的綠色，也帶給了農(nóng)家一絲甜甜的收獲 。
每個霜降即將到來之前的季節(jié)，山間地頭總會有三五個盛裝地瓜的筐簍，把刨出來的地瓜按大小分類，按有無病蟲害分類，將那些長相好看的地瓜分到一堆，這一些一般都是人吃的，需要運回家里放到地窖里或者是家中的堂子上（農(nóng)村的天棚單獨預(yù)留出來的儲藏室）進行存放 。那些小地瓜紐子（家鄉(xiāng)對小地瓜的一種稱呼）和那些刨地瓜時不小心讓?頭刨到的分到一起，這一些基本上的命運都成了家里牲畜們的餐食 。
農(nóng)家的冬季是非常寒冷的，那個年代基本上都不會有暖氣和煤爐子的使用條件 。冬季取暖基本上就是靠卬炕（農(nóng)村的一種土語，實際上就是燒火的意思）來取暖，燒的基本上都是去山里撿的枯死的樹枝和野外的雜草，鍋里一般提前煮的就是那一些存放在堂子上的紅薯了 。在紅薯的上方也會放一些加了一點花生油鹽的蘿卜頭，這可是吃地瓜的絕佳搭配，吃它絕對不會燒心的 。
煮地瓜吃的久了，再甜也會厭煩的，總會在家人燒過的爐膛里放上那么三五個個頭小一些的地瓜，埋在爐膛里尚有余火的爐灰里，等過把個小時以后，爐膛里的溫度慢慢沒了星火，埋在爐火里的那些地瓜也變成了一個個香氣撲鼻的烤紅薯 。這個時候才是我最歡樂的時刻，也是我品嘗美食最有食欲的時刻 。匆匆剝?nèi)ツ且粚颖粻t火燒焦的地瓜外皮，熱氣騰騰的、黃燦燦的烤紅薯急急忙忙送到嘴里的那一刻，感覺這才是這世間最美的美味！
雖然這幾年生長在城市之間，但地瓜這種食材還是我的最愛，總會在空閑時節(jié)回到老家種一些地瓜，等到秋季收獲的季節(jié)，挑一些回來存放 。并不是因為在城市里買不到地瓜，而是集市上買的那些地瓜總是沒有自己在老家種的香甜可口 。有幾回因為老家的地瓜太好吃，我都想干脆注冊個商標開個烤地瓜坊進行銷售，幫助家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親進行一下銷售 。這幾次回家聽父親說好多遠處的商販都因為吃過我們這里的地瓜，知道它的香甜可口，每年到了地瓜收獲的季節(jié)都會早早的來大量收購 。看來酒香不怕巷子深這句老話還是沒有說錯的！究竟我們的地瓜為什么香甜可口，我做過了一下研究，主要是我們這里一是山區(qū)，水分少，地瓜甜度就高 。二是，地瓜不需要用什么化肥農(nóng)藥，所以口感也會提高不少 。
烤地瓜，也叫烤紅薯，這種十個女人九個愛的食物，無論何時，總是讓人難以抗拒 。常吃地瓜對心臟非常有益，而且它最具有抗癌作用 。地瓜已被營養(yǎng)學(xué)家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。烤地瓜含熱量低，又頗具飽腹感，是一種非常好的減肥食品 。
隨著這幾年人們對地瓜這個普通食材的逐步認識，地瓜的優(yōu)點讓更多的人喜愛上它，地瓜的一些衍生產(chǎn)品如烤薯片，地瓜棗，地瓜糖，地瓜粉條等等也隨之出現(xiàn)，不管地瓜如何變換花樣，我還是喜愛我最愛的烤地瓜，他不僅健康也更加美味！
但是隨著這幾年烤地瓜攤販的增多，好多攤販只是為了追求效益而忽略了食品的健康 。這里介紹一下有幾種烤地瓜是盡量不要食用的 。使用煤炭烘烤地瓜，煤炭烤地瓜容易產(chǎn)生毒素，是因為煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì) 。人們吃了這些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng) 。還有一種好多烤地瓜為了便宜，都會選擇使用一些化工桶來改裝成烤地瓜的爐具，豈不知這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，還有的是一些化工長廢棄的原料桶，桶內(nèi)殘留著各種化學(xué)原料 。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分 。烤紅薯經(jīng)過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺 。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況也更加無法得到保障 。
再就是那種得了黑斑的地瓜也不要吃，好多小販都會為了追求利益，把那些受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出 。有關(guān)專家稱，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了"黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體后對肝臟有害 。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會發(fā)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。所以建議盡量不要在街頭小攤隨意食用烤地瓜，就是食用也要辨清好壞來用 。
其實烤地瓜并不難，只要簡簡單單幾步就可以做出美味可口的烤地瓜 。想知道軟糯甜美、滿屋飄香的自制烤地瓜是如何做成的，下面就跟跟隨我的鏡頭一起來進入今日美食分享吧！
烤地瓜
美食食材：大小均勻的紅皮黃瓤地瓜2000克（大約每個100克左右）
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
2、最后要說的是烤地瓜一定要選用那種紅皮黃瓤，在山地里生長大的地瓜呀！那可是品質(zhì)的最佳保證了 。3、吃紅薯好多人都會燒心，建議吃的時候吃點咸菜估計就會沒事了，具體啥原因我也說不上來，反正就是很管用，您不妨一試！
在寒冷的冬季，任憑窗外寒風(fēng)呼嘯，滿屋飄香的烤地瓜味道，一塊香噴噴的燙手地瓜，帶給我們的不僅僅是溫暖，更是一種幸福！~
健康飲食網(wǎng)小提示
地瓜和豬排能一起吃:同食去除油膩，易于入口
蓮子和地瓜能一起吃:適宜于大便干燥，習(xí)慣性便秘、習(xí)慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用，此粥還具有美容功能
關(guān)鍵詞:地瓜
蔬果兩用的地瓜食用方
【烤地瓜的做法】沙葛,俗名地瓜、涼薯等,是地下塊根,價錢便宜,肉色雪白,味甜多汁,肉質(zhì)脆嫩 。生吃作水果,熟吃作蔬菜,也可用來提取淀粉 。沙葛中富含植物性蛋白質(zhì)...[更多]
- 做夢夢見墳地、葬禮是如何的？
- 2019年不宜結(jié)婚的生肖
- 有的人夢見老婆和別人結(jié)婚，意味著什么呢？
- 果香烤翅中的做法
- 夢見抬死人出殯的吉兇及寓意
- 夢見電影、名星、名人，你的想法是？
- 干燒杏鮑菇的做法
- 夢見文化、寫作、文章、字體的解夢是？
- 一輩子最開心的活法，記住這兩句話
- 怎樣讓澀柿子變得又軟又甜