便當熱不透就是在服毒 _生活百科

如今，食品安全問題層出不窮，加上物價飛速上漲，于是很多上班族開始盯緊盤中餐，攥緊"錢袋子” ，加入了"帶飯族”的行列。但是，在炎炎夏日，食物極易腐爛變質，上班族如何才能安全享用自制的美食呢?
很多上班族都喜歡模仿日式便當，做些壽司或生魚片當午餐，卻不想這種做法為自己健康帶來了嚴重的隱患。因為夏季是細菌繁殖旺盛的季節，這時節，生的水產品及肉禽類最容易腐爛變質，因此，應盡量少吃那些生魚、蝦、蟹等食物。如果你在夏季帶便當去上班，一定要有冰箱等冷藏保鮮的環境，以免食物變質。且在進餐之前，便當一定要用微波爐熱透，才能殺滅飯菜中可能滋生的微生物。
便當如果不熱透，就好比在服毒。無論你帶的是肉類還是蔬菜，再次食用前都要注意加熱，當中心溫度達到72度以上時才叫作熱透。魚肉類更是如此，因為這類食品中含有的蛋白質深受微生物的青睞，但是魚肉類塊頭比較大，中間溫度往往難以達標，所以高溫加熱便很有必要了。
【便當熱不透就是在服毒】吃便當也有些講究，比如淀粉類食品應在4小時之內吃完。由于富含淀粉的食物極易滋生葡萄球菌，而這類細菌的毒素在高溫加熱下也很難分解，因此， ’即使把食物熱透也解決不了其變質問題，因此，富含淀粉的食物最好在4小時內吃完。至于魚類、海鮮等食物，在食前不僅要徹底加熱，還應加點酒和蔥、姜等佐料，這樣不僅能讓食物保鮮，還具備了一定的殺菌作用。如果此類食物放置的時間比較長，在食用前還應先用醋腌制10分鐘左右，這樣能殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌。．便當不能湯飯混合著裝在一起。湯飯混吃是一種極不科學的飲食搭配，切不可為了省事，將其囫圇吞下，這樣會嚴重影響人體的消化機能，繼而引起胃病。
吃放置過久的水餃也可能引起食物中毒。水餃一定要熱透了才能食用，即便在感官上溫度正常也不行。另外，前一頓剩下的食物必須先熱透，然后裝在有蓋子的容器中，放進冰箱里冷藏好，吃的時候還要熱透。涼拌菜，醬、鹵肉類也應放入冰箱冷藏，吃時一定要回鍋加熱，或者改制為湯菜、燉菜等。
肉類和豆制品中微生物繁殖的問題很嚴重。與肉類食物相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是能迅速繁殖病菌，如肉毒梭菌。這種菌能產生肉毒素，毒性是氰化鉀的1萬倍。不過，所幸其毒素在100度以上加熱幾分鐘便能夠被破壞，但如果沒有熱透，是極其危險的。無論何種食物，在室溫下放置的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，沾染微生物的"概率”也就越高，存放之后就越不安全。因此，在食用之前一定要經過"熱處理” ，而且要確保熱透。