前些日子去吃麻辣火鍋，剩了半袋子牛油拿了回來 。當時看著牛油，水煮牛肉便出現(xiàn)在我腦海 。
【牛油版水煮牛肉】四川火鍋特色在于油，一口火鍋中麻辣部分仿佛多半都是油，且全是牛油 。用牛油炒底料，能最好吸收辣椒和花椒中的味道 。牛油并非像豬油從肥肉中來，它其實來自牛肉和內(nèi)臟間一層厚厚的脂肪層，十斤的脂肪能練出七八斤牛油 。
水煮一類的菜近年很受歡迎，的確，一大盆端上來，鮮艷的色彩、香辣的味道、油汪汪的，吃一口，越辣越想吃，欲罷不能，豪氣又霸氣 。
水煮一類的菜，和火鍋有相似處，我認為用牛油會更有味道，而且在家做，辣度可以隨意調(diào)，像我這樣不太能吃辣的人很適合，微微辣就好 。
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