面條是由小麥面粉制作而成的，具有很強的耐饑性，能夠長時間提供能量維持人體的活動量，是北方人比較偏愛的食物 。現在市場上商品種類齊全，面條也成為商品出現在市場上 。機器加工成的面條雖然給愛吃面的人帶來了極大的便利，卻沒有原始手工面筋道好吃 。手搟面的制作方法也漸漸成了歷史 。
面條的制作技巧
現在的人們生活節(jié)奏加快，做飯也講究方便快速 。吃面條直接買加工成的，回去直接煮食就可以了，比起老輩人的手工面，雖然省去了不少麻煩，其口感和味道卻都望塵莫及 。其實想要吃到原汁原味的手搟面，只要按照下面的步驟做就可以了 。
1.和面時，應慢慢加水，把面粉均勻地拌濕，為了讓做出來的面條更筋道，可以在面粉里加入一個雞蛋 。
2．把已經拌濕的面粉和成團，不要太軟了，不然容易黏，做成的面條也容易斷，沒有韌性 。
3．面和好后，不要急于馬上就搟，先醒上20分鐘左右，這時面團一定會變得光滑有彈性 。醒面的過程非常重要，千萬不要忽略了 。
4．用搟面杖把面團搟薄，搟的過程中要不斷地撒上一些面粉，以防粘連 。注意要搟得厚薄均勻，不然會影響口感 。
5．根據個人愛好，把搟好的面片切成寬窄適度的面條 。切的時候要多撒上一些干面粉，把面片疊起來，切的速度要快，不然會沾在一起 。
【制作面條的小妙方】6．把切好的面條抖落開，在沸水中煮上3分鐘左右，再配上做好的鹵汁，就可以享用了

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