從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，完全吃素食并不能滿足人體的各種需求，全面均衡的飲食結(jié)構(gòu)才更加合理 。各類肉制品含有豐富的動(dòng)物蛋白，可以增強(qiáng)體質(zhì)，是人們必不可少的營(yíng)養(yǎng)食物 。在肉類食物的各種做法中，燉肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，最有利于人體吸收的制作方法 。
燉肉小秘方
很多人都會(huì)抱怨，燉肉既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，好不容易做好了，口感又不好，這是什么原因呢？我們不妨來看一看燉肉有哪些簡(jiǎn)單又實(shí)用的小秘方，可以教大家快速地做出佳肴美味 。
1.燉牛肉的時(shí)候，用紗布包一小包茶葉放在鍋里，就能很快地將牛肉燉爛，而且不會(huì)影響牛肉本身的口感 。也可以在燉牛肉時(shí)放入少量的酒或醋，效果同樣很好 。
2．很多人因?yàn)椴幌矚g羊肉的膻味而拒絕吃羊肉，那么，在燉羊肉時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，在包蘿卜上鉆幾個(gè)洞，和羊肉一起燉，就可以去除羊肉的膻味了 。
3．豬肉要用文火燉，加入幾個(gè)山楂，不僅可以快速煮爛，還可以提鮮 。切忌在中途添水，鹽也不要放得太早 。
4．燉老雞的時(shí)候可以在湯里放一把黃豆，或者放幾個(gè)山楂，用慢火燉，雞肉就會(huì)很快煮爛 。如果是自己殺雞，先灌上一勺醋再殺，就很容易燉爛 。
【燉制肉類食品小妙方】5．在燉牛肉的時(shí)候，要想湯汁濃稠，最好是放一些土豆塊一起燉，不但好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。

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