家常燒鯧魚的做法 _生活百科

【美食春晚】年年有魚之家常燒鯧魚
鯧魚也稱為平魚，是一種身體扁平刺少肉嫩的上好海魚品種。過年了燒一條鯧魚在餐桌上有特別的寓意，平安昌盛還年年有余。
鯧魚體內含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種很值得食用的魚類美食菜品；鯧魚還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有較好的預防作用，并能延緩人體的衰老過程，預防癌癥的發生。
鯧魚因為暫時還沒法通過人工養殖來進行繁育，市面上的鯧魚都屬于海捕產品，所以大一點的鯧魚非常稀少。再加上鯧魚本身口味和肉質特別鮮美，使得鯧魚在市場上的售價水漲船高，一般一斤以上的鯧魚價格都高達七八十元一斤往上。
所以鯧魚這種以前比較常見的魚類品種，不到過年過節平常人家是很少會去買回來吃的！
今天要做的這道美食菜品就是用鯧魚來制作的，用青島當地最常用的烹制方法"家常燒”來進行制作，家常燒鯧魚能最好地體現鯧魚本身鮮美的味道。
常燒鯧魚主料：鯧魚1條約750克
配料：豬五花肉50克，蔥片和蒜片各15克，姜片5克，花生油適量
調料：八角1枚，干辣椒段5克，醬油15克，料酒適量，糖2克，蠔油10克

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教您如何挑選新鮮的鯧魚：質量好的鯧魚，有一層小灰黑色鱗片緊貼魚身，魚體堅挺有光澤；質量差的鯧魚，鱗片脫落后呈蒼白色，魚體光澤少或無光澤。.揭開鰓蓋后查看，新鮮的鯧魚鰓絲會呈紫紅色。鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，并有輕微的異味為不新鮮的。看眼球飽滿，角膜透明為新鮮的；眼球凹陷，角膜較混濁為質量差的鯧魚。用手按壓鯧魚魚體肉質致密，手觸彈性好為新鮮的；肉質疏松，手觸彈性差為質量差不新鮮的鯧魚。
鮮香濃郁的家常燒鯧魚是您春節餐桌上不可多得美味佳肴！
健康飲食網小提示
【家常燒鯧魚的做法】鯧魚和西紅柿能一起吃:鯧魚有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。若配以青椒、西紅柿，適宜兒童食用，以獲得其生長發育所必需的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和維生素c等。