如何避免吃到肉膏做的肉 _生活百科

在利益的驅使下，總有商販愿意冒險，老百姓很難做到從根源上杜絕這種情況發生，所能做的只有提高自己的辨識能力，盡量少吃這類食物。用牛肉膏煮制的肉片幾乎可以以假亂真，要如何才能辨別呢?
◎從肉質上看。真正牛肉的纖維長度較長，肉質粗而且緊湊，而相比之下，豬肉的纖維很短，肉質細而且松散，即使是使用牛肉膏熬煮之后，味道雖然變了，但肉質是不會變的，因此還是可以吃出來。除了豬肉外，雞肉纖維比較粗，且緊湊，但是纖維長度往往不夠長，所以用雞肉"變”成的牛肉比真正的牛肉嚼勁小。魚肉肉質與其他肉類差別較大，所以用其他肉類"變”魚肉，從肉質上更好辨別。
◎從脂肪上看。豬肉的脂肪較多，而真正的牛肉脂肪卻相對較少。因此，如果買的牛肉面中的牛肉一看都是肥肉，雖然吃起來是牛肉味，但基本可以確定這碗牛肉面其實是豬肉面了。不同的肉有不同的肉質、脂肪特點，這就需要購買者憑借日常生活經驗仔細品味了。
◎從口感上看。由于牛肉纖維較多，所以吃起來口感較老，而豬肉則會鮮嫩一些。
【如何避免吃到肉膏做的肉】此外，經牛肉膏或者各種"肉膏”制作的肉類只能是熟肉，所以少在外面吃飯，自己買生肉，烹飪出美味的菜肴，基本上可以避免吃到"膏制肉”的情況。