越來越多的消費者在選擇調味料時多選擇雞精，對味精卻有很大成見 。消費者認為雞精比味精更健康，雞精是以雞肉為主要原料做成的，相對于味精來說更天然、，更健康，而且吃完不會口干 。
對于消費者認為雞精比味精更健康的說法，不少專家表示，消費者所看到和聽到的只是表象，雞精比味精更健康的說法并不科學 。雞精和味精哪個更健康
雞精PK味精，僅憑嘴上說哪個更健康，說服力很小 。所以，必須依靠科學的力量擺出事實真相才能讓人信服 。
從成分上分析 。味精是谷氨酸的一種鈉鹽，也被稱作味素，它里面還含有少量的食鹽、脂肪、糖、鐵、磷等物質 。味精作為一種調味品，是以小麥、蛋白質等含蛋白質較多的原料經水解法或者是以淀粉為原料發(fā)酵而成的 。味精易溶于水，具有吸濕性，作為調味料，味道很鮮美 。即使溶于比味精體積大3000倍的水中，它仍然會散發(fā)出特有的鮮美味道 。
雞精由雞肉、雞骨以及其他濃縮物提取做成的天然調味品，雞精的主要成分中也包括了味精 。從成分上可以看出"雞精站在了味精的肩膀上” 。此外味精的成分還包括鹽，雞精之所以鮮美是因為雞精中含有較多的味精，而雞精在口感上比味精更勝一籌的原因是雞精中含有助鮮劑肌苷酸和鳥甘酸，再加上谷氨酸就達到了三重功效，因而會讓用雞精做出來的飯菜鮮味更柔和、口感更鮮美、還有了濃郁的香味 。
從以上分析可以看出，雞精確實比味精更營養(yǎng)些 。但雞精營養(yǎng)再好，它的用量還是有限，只能占整個食物體積的千分之幾，所以雞精的營養(yǎng)價值與味精相比，其優(yōu)勢可忽略不計 。
而且，調查顯示，市場上不同品牌的雞精中蛋白質的含量并不相同 。有些調味料叫"雞精”但卻并沒有雞的成分 。
所以，以調味品問的比較，雞精比味精更健康的說法并不成立 。
【雞精比味精更健康不科學】關于味精的負面新聞越來越多，更多的人開始擔心食用味精后會引發(fā)癌癥 。其實，味精的使用方法只要正確，就不會對人體造成任何傷害 。而雞精同樣受制于這點 。

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