雞精安全烹飪方法以及注意事項 _生活百科

【雞精安全烹飪方法以及注意事項】◎因為雞精中含有40％的味精成分，若烹飪溫度超過120℃，也會生成致癌物。所以，最好在菜起鍋時再加入雞精。
◎雞精中核苷酸的代謝產物是尿酸，所以，痛風患者需少量食用。
◎雞精的溶解性比味精差，如拌涼菜或在湯水中使用時，要先經過溫水溶解后再用。
◎雞精中含有食鹽，所以在炒菜或做湯時，鹽要相應地減少。可以在放入少許鹽和雞精后嘗一嘗味道，若味道太淡，再放少許鹽即可。但如果在一開始便加夠了鹽，再放一勺雞精，會不利于人體健康。
◎雞精的使用條件較味精要寬松。雞精可在菜肴、湯、面食中起到較好的調鮮作用。
味精與雞精的安全烹飪方法以及注意事項相比較之下，除了雞精比味精在使用之處更寬松一些，只要注意烹飪方式合理，無論是雞精還是味精都不會對人的身體造成傷害。