1. 首頁 > 生活 > >

紅燒蘿卜的做法

小知識

往上倒，在八十年代初時候，那時候吃肉是以"肥”為美的 。
那是一個特殊的時代，所有的東西都要"憑票”，像糧票、油票、布票、自行車票、還有我們最愛的"肉票”，肉票在我家是最稀罕的，可能與那時我們這幫小小子嘴特饞有關吧 。經年不見油水，不饞肉是很虛假的 。
每當肉食店有肉賣時候，人們就老早的在門口排成長長的隊伍，眼睛盯著師傅手里的肉刀，看著面案上的豬肉，忐忑著，算計著，怕排到自己時候肉賣光了，買不到肉吃 。"師傅，多給點肥膘，我家人口多”，"要不要，不要下一個，就這點肉，挑什么！”......大人們手指挑著用麻繩扎著的一條肉樂滋滋的回家轉；熬肉吃，再來一壺燒酒，美！
我家在農村是沒有肉票的，嘴饞了的時候我就只有往村西的姥姥家跑，姥爺在縣里教書是公家人，油票和肉票是有的 。
姥娘把用零星一點肉票買來肉切成小塊用鹽腌了，下鍋煎熟盛到瓦罐里，專等我們回家或來客時用來炒菜 。那時候炒菜無非就是蘿卜、白菜，大地蛋 。從瓦罐里挖出幾匙子肉，放到鍋里煎出油，熬上一鍋菜，肉肥肥的透著亮，吃到嘴里是滿嘴流油，是真香??！
如今生活好了，肥肉吃的少了，但用五花肉做菜卻一直是我最愛的 。
紅燒肉是一道傳統的中式菜肴，做好的紅燒肉：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，因此深受大家喜愛 。做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁 。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開 。
關于做紅燒肉最有心得的要算蘇東坡先生了：少著水，慢著火，火候足時它自美！蘇老先生的詩文我看的少，自然也沒有領悟到老先生做紅燒肉的真諦，可心底對于紅燒肉是很熱愛的 。
蘿卜白菜是北方冬季里最有號召力的菜蔬，以往在初冬時節家家都會囤積許多的白菜和蘿卜，防備大雪封門 。蘿卜素有小人參的雅號，除了兼有菜蔬的作用外，蘿卜還有一些滋補養生的功效 。"蘿卜白菜各有所愛”，今天就拿蘿卜來說事 。吃夠了傳統的清湯寡水的燉蘿卜，用紅燒肉的方子來烹制蘿卜吃吃想必是不錯的味道 。用這個方子燉出的蘿卜吸足了紅燒肉的湯汁，口感綿軟，味道香濃，其質感和口感足可以和紅燒肉來媲美 。
紅燒蘿卜 ---- 香濃軟糯的滋味
材料：五花肉、紅皮蘿卜、冰糖、精鹽、植物油、八角、桂皮、香葉、老抽、干紅椒

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖

紅燒蘿卜的做法

文章插圖
健康飲食網小提示
蘿卜和豆腐蘿卜能一起吃:有助于人體豆腐的營養
【紅燒蘿卜的做法】蘿卜和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效