1. 首頁 > 生活 > >

家常版蔥燒海參

小知識

蔥燒海參
原料：泡發后的阿拉斯加紅參1根（你也可以用泡發的其他品種的海參）青紅黃彩椒各1/4（沒有就不放，我只是為了好看，其實蔥燒海參里原本也不放彩椒的哈）新鮮的蔥3段姜2片煎炸過的大蔥5段
調料：高湯200m1（沒有的話用清水)、生抽1湯匙15m1、老抽1/4茶匙1m1、黃酒1/2茶匙3m1）
糖1/4茶匙1克、熬好的蔥油2湯匙30m1、水淀粉1湯匙15m1

家常版蔥燒海參

文章插圖

家常版蔥燒海參

文章插圖

家常版蔥燒海參

文章插圖

家常版蔥燒海參

文章插圖

家常版蔥燒海參

文章插圖

家常版蔥燒海參

文章插圖
5、高湯就是久煮的雞湯或肉湯，如果沒有的就用清水替代 。
6、如果家里有好品質的黃酒，可以放一點，如果沒有，只有料酒就可以不放了 。好品質的黃酒會給這道菜提香 。
7、糖的量，大家注意看，是很少很少的，放糖只是為了提鮮，不是為了增加甜味哈 。
8、煎炸過的蔥段放進去與海參一起煮，會讓湯汁的味道更好，而且你會發現，燒好的大蔥特別好吃 。
9、熬蔥油用的蔥姜蒜和香菜根兒，上個帖子說過，可以用來切碎了放入餃子餡兒里，如果不放的話，做蔥燒海參時，連同大蔥段一起放入湯中燒特別香，只是成品出來的時候，不那么好看，閑的雜亂 。
健康飲食網小提示
蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散，對各種癌癥患者很有益處 。海參同樣是抗癌食品 。蘆筍與海參搭配使用，則可增加抗癌功效，適用于各種癌癥患者的輔助療效 。
【家常版蔥燒海參】海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸 。若將富含蛋白質和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同