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唐揚炸雞的做法

小知識

這款炸雞 ， 特別試用了其中的"零添加頭道醬油” ， 結果不僅味道出眾 ， 而且色澤也相當出彩——
除了主要的調味料 ， 要做出酥嫩多汁的口感 ， 還要注意這樣幾個小竅門——
1、使用雞腿或雞翅 。用雞腿要去骨 ， 作為一餐的主菜 ， 配啤酒再合適不過；用雞翅 ， 啃起來有滋味 ， 更適合小朋友們的口味；
2、雞肉的腌制 ， 先入味 ， 最后再加入清酒或水 。因為雞肉經過醬油或鹽分的腌制會出水 ， 腌好后再補充些水分 ， 可以讓雞肉回吸一部分水分 ， 從而保持水當當的感覺 ， 炸好后才會多汁；
3、炸兩遍 ， 每一遍炸制的時間都很短 ， 中間休息4、5分鐘 。炸制時間短可以保持雞肉的水分 ， 中間休息可以讓雞肉利用油炸的余溫慢慢成熟；炸第二遍的時候雞肉基本已經熟了 ， 用稍高的油溫 ， 以更快的速度炸至表皮酥脆 ， 酥嫩多汁的口感即刻就出來了！
唐揚炸雞
材料：雞全腿2根（大約400—500g） ， 雞蛋1個 ， 干淀粉適量
腌料：海天零添加頭道醬油2大勺 ， 味啉（或料酒）1小勺 ， 檸檬汁（或醋）1/2小勺 ， 蒜末1/4小勺 ， 姜末1/4小勺 ， 雞蛋1個 ， 淀粉1小勺 ， 鹽1/2小勺 ， 清酒（或水）2大勺

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3、雞肉已經入味 ， 不需要蘸醬 ， 直接吃就很好吃 。
4、趁熱吃十分可口 ， 放涼了吃也很不錯 ， 據說 ， 這還是便當必備的材料之一呢！
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