皮蛋自身就熟的，因此 大伙兒一般挑選的便是生活中涼拌松花蛋，這道特色美食非常合適喝點(diǎn)小酒的人，并且制做也十分簡(jiǎn)易，十多分鐘就能搞好 。一般涼拌松花蛋主不動(dòng)姜片或姜沫，醋和芝麻油也是務(wù)必要有的調(diào)味品，對(duì)地喜愛(ài)吃辣的人而言還能夠添加油辣子，立即把調(diào)味品拌好倒在切完的皮蛋上就可以了 。
作法一
涼拌皮蛋
介紹滑嫩麻辣，清爽爽口 。原材料主要材料：皮蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)味品：生抽10克，醋10克，芝麻油5克，姜5克，油辣子5克
作法
1.松花蛋去殼，每一個(gè)切割成8瓣，放進(jìn)盆里;
2.添加生抽、醋、芝麻油、姜粒和油辣子，翻拌擺盤就可以 。
作法二
涼拌皮蛋
原材料松花蛋3棵大蒜5棵紅辣椒3棵香萊2棵魚露2湯匙生抽1一茶匙糖2一茶匙檸檬水2一茶匙白米醋1一茶匙
作法
1香萊、朝天椒與大蒜切末;香青菜葉保存裝飾設(shè)計(jì)用;青檸檬打汁預(yù)留;松花蛋一開(kāi)四(一顆蛋切割成四片的含意)預(yù)留 。
2調(diào)料汁，將調(diào)味品統(tǒng)統(tǒng)混和，添加香萊、朝天椒與大蒜末，即變成料汁 。松花蛋放碟，澆上料汁，最終放上香萊，就可以上桌 。
菜肴特點(diǎn)
松花蛋具獨(dú)特口味，能推動(dòng)胃口 。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、解酒、去腸子火、治瀉痢 。能散、能斂，市井常見(jiàn)來(lái)醫(yī)治咽喉腫痛、咽療、喉嚨沙啞、便秘 。
營(yíng)養(yǎng)成分
【家常涼拌松花蛋】 營(yíng)養(yǎng)成分皮蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，非常是其蛋白特性有明顯的轉(zhuǎn)變 。每100克能食皮蛋，碳水化合物總產(chǎn)量達(dá)到32mg，為鮮鴨蛋的11倍，并且氨基酸種類高達(dá)20種 。因而，皮蛋比蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分高些，在人體內(nèi)更非常容易消化，并且有一定的滋補(bǔ)和除病效率，一年四季皆可食 。據(jù)相關(guān)中醫(yī)藥學(xué)報(bào)導(dǎo)，皮蛋能健脾開(kāi)胃潤(rùn)嗓，推動(dòng)胃口，也可以“瀉熱、解酒、去腸子火，治瀉痢，能散能斂 。”如放醋食，還能有醫(yī)治高血壓、清熱解毒消炎、消暑解渴、靜下心寧心安神、清補(bǔ)運(yùn)動(dòng)健身等作用 。