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1.材料:豬肉5000克，精鹽150克，五香粉30克，料酒100克，糖50克，松柏500克 。
2.選擇新鮮豬肉，切成長(zhǎng)30厘米，寬5厘米，重700克左右的條狀 ， 然后用竹簽在肉上粘上小孔，方便入味 。
3.把鍋放在火上，把鹽炒一下，然后倒出來和五香粉拌在一起 。冷卻后加入料酒和白糖拌勻，均勻地抹在肉和皮上，然后放入缸中，皮朝下，肉朝上 。最上面一層應(yīng)該是皮朝上 ， 肉朝下 。腌制7天左右，中間翻缸兩三次，方便入味和排血 。
4.取出腌制好的肉，用溫水清洗干凈，然后用麻繩穿上，掛在通風(fēng)處晾干水分 。
5、用大鐵鍋，放松柏 ， 放箅子，放肉，蓋緊鍋蓋，火上熏；上色后取出，掛在通風(fēng)處，晾干至水分干透 。
6.吃的時(shí)候用明火將臘肉去皮，用溫水刮去黑皮和灰 。用溫水洗凈 ， 籠蒸 ， 取出切片 。
【四川臘肉配料與做法】以上解釋了四川臘肉的食材和做法 。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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