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1、酸菜魚的魚片要在上漿的淀粉中加入雞蛋清，這是保證魚片嫩滑的關(guān)鍵步驟 。
【酸菜魚的魚片怎么腌制比較嫩】2、先將蔥、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的鹽放入魚片中腌制5分鐘即可，
3、再用淀粉和雞蛋清混合的漿液裹勻 ， 酸菜魚的魚片厚度大約再5毫米的樣子，這樣腌制出來的酸菜魚片非常嫩 。
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