文章插圖
涼粉的調料：
醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉醬。
涼粉的做法：
配料：
黑豆豉150克，豆瓣100克，菜油100克，姜5克，白糖20克，味精10克，水豆粉10克。
步驟：
1、熱鍋燒熟菜油，姜略煸、將豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油 ， 放糖略翻炒后 ， 加入一小碗開水燒開；
2、將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬 ， 裝入一大碗中隨吃隨用；
【涼粉的調料有些什么】3、連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥 ， 撒上花椒面，再淋上一勺紅油即可 。
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