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【角瓜餡餃子怎么做】1、主料：面粉500克、溫水350克、角瓜800克、雞蛋3個 。
2、輔料：鹽適量、蔥3棵、蠔油1湯勺 。
3、首先把面和好餳著，餃子面要和的軟一點 。
4、角瓜一個，大約800克，用工具擦絲，擦好的絲用一勺鹽拌勻腌漬5分鐘左右 。
5、雞蛋打散，炒熟炒散，把雞蛋直接炒成小塊狀 。
6、香蔥切碎 。不要剁，直接切碎即可 。
7、腌漬好的角瓜絲大致攥去水分 ， 然后可以剁幾下放到蔥盆內(nèi) 。
8、在把炒好的雞蛋一切加入 。
9、放入3勺油 ， 1勺鹽，1勺蠔油拌勻即可成餡 。不要放醬油，免得出湯 。
10、餳好的面團做面劑子 ， 搟皮，大小按照自己的習(xí)慣掌握吧 。
11、角瓜餡整一點沒關(guān)系，太碎了反倒不好吃 。包餡做餃子，依次全部做好 。
12、燒開水，下入餃子，水開后放入約小半碗涼水，在燒開，反復(fù)兩次 ， 最后燒開看餃子浮起鼓肚的樣子就熟嘍 。

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