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【西芹餃子餡的做法】主料：西芹
輔料：大辣椒，牛肉餡，鹽，油，生抽，蠔油 ， 蔥末 ， 姜末 ， 雞精，花椒面
做法：
1、花椒顆粒備好，在碗里泡上水 ， 備用 。
2、西芹、大辣椒切開，開水焯一下，然后攪拌器攪碎，把水擠干凈 。
3、先拌肉餡：放鹽、油、生抽、蠔油、蔥末、姜末、雞精、花椒面，不停地攪拌，味道咸一點，放菜的時候就不用放鹽了 。
4、攪拌一會后 ， 打入花椒水 。
5、肉餡與菜餡子和在一起，再充分攪拌 ， 餃子餡即可完成 。
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