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包子的正宗做法

生活百科包子


包子的正宗做法

文章插圖
1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘 。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大 。
2、這個時候準備餡料 ， 肉糜、酸菜和蔥花 。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油 。倒入花椒油拌勻 。酸菜洗凈抓去水分，切碎 ， 放入肉糜中，蔥花也放入 。拌勻成肉餡 。發酵好的面團 ， 揉成長條，分成8等份，排氣揉圓 。搟成中間厚邊緣薄的圓皮 。
【包子的正宗做法】3、圓皮中放入肉餡 。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀 。包子放入蒸籠 ， 架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘后，中火蒸至水開，開始計時15分鐘 。蒸好后，關火 ， 不要開蓋繼續燜5分鐘，開蓋 。