談起泡菜，就算是沒有吃過，毫無疑問也聽聞過，是一種很有地方文化的菜，尤其是在東北三省，酸菜燉粉條，也是具備象征性 。實際上，酸菜的吃法有很多，像水煮魚、酸菜排骨更具有豐富性，在許多 地區(qū)都能吃到 。假如喜愛泡菜的口味得話，徹底能夠把握幾類酸菜的吃法 。下邊就來詳細(xì)介紹幾類泡菜的幾類食用方法 。
1、泡菜豬肉燉粉條
（1）調(diào)料
五花肉、紅薯粉條、東北酸菜、蔥蒜、米酒、食鹽
（2）作法
把泡菜洗干凈切成細(xì)絲，五花肉切割成片狀 。在鍋中添加適量的油，放進(jìn)蔥蒜進(jìn)行爆香，隨后將五花肉片放進(jìn)鍋中煎至8完善 。放進(jìn)適當(dāng)鹽和米酒煸炒，隨后添加冷水，等水開后倘若紅薯粉條和泡菜燉熟就可以了 。
2、生豬肉酸菜餃子
（1）調(diào)料
餃皮、生豬肉、蔥蒜、東北酸菜、花椒粉、食鹽、油、米酒
（2）作法
將生豬肉洗干凈剁碎餡，放進(jìn)米酒、蔥蒜末、食鹽攪拌均勻 。將泡菜清洗干凈，讓后在冷水里侵泡十多分鐘，將水份擠干，讓后切割成末放進(jìn)已拌好的餃子餡里邊，放進(jìn)少量鹽和油開展拌和就可以了 。
3、酸菜燉排骨
（1）調(diào)料
豬排骨、東北酸菜、蔥蒜、米酒、鹽、麻椒
（2）作法
把泡菜切成細(xì)絲，隨后擠干水份 。豬排骨先焯一下水，除掉白沫子，撈起來后放涼，鍋中倒進(jìn)涼水，放進(jìn)適當(dāng)鹽和麻椒燉20分鐘上下 。鍋中較少量油，蔥蒜進(jìn)行爆香，倒進(jìn)泡菜炮制，將燉好的豬排骨和湯一起倒進(jìn)鍋中，燉熟就可以吃完 。
4、酸菜炒粉兒
（1）調(diào)料
細(xì)粉絲、東北酸菜、生豬肉末、鹽、花椒粉
（2）作法
將泡菜洗干凈再切成細(xì)絲，隨后擠干水份，粉絲先加熱小水泡發(fā)備用 。鍋中倒進(jìn)適當(dāng)油，放進(jìn)生豬肉末炮制，添加花椒面和生抽醬油，隨后放泡菜，再再加適當(dāng)冷水，蓋上蓋子燉10分鐘上下，放進(jìn)粉絲再次炮制一下，調(diào)好味道就可以盛盤了 。
5、酸菜肥腸
（1）調(diào)料
涼拌雞、東北酸菜、食鹽、蒜黃、辣椒干
（2））作法
將涼拌雞切一片，過一遍油，鍋里邊方辣椒干進(jìn)行爆香，隨后倒進(jìn)涼拌雞和泡菜勻稱煸炒，放適當(dāng)大骨湯大火燒開，再改成低火煮20分鐘上下 。再添加鹽、蒜黃燉2分鐘，直至涼拌雞爛熟后開展炒糖色擺盤 。
6、酸菜粉絲凍豆腐
（1）調(diào)料
凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香萊、蔥段、麻椒、鹽、姜片
（2）作法
把凍豆腐切割成尺寸適合的四方塊，用沸水焯一下，隨后用冷水沖一沖 。粉絲先用溫水泡發(fā)備用 。泡菜清理干凈，切成細(xì)絲，放進(jìn)一邊備用 。打火出鍋，把泡菜、粉絲放上，隨后放入水豆腐，添加大骨湯或是冷水燉，隨后放進(jìn)鹽、白胡椒粉、油，蓋上蓋子，大火燒開，隨后改成低火燉20分鐘上下，灑上香萊，調(diào)好味道起鍋 。
7、酸菜炒肉絲
（1）調(diào)料
東北酸菜、生豬肉、蔥蒜、鹽、味精
（2）作法
鍋里放適當(dāng)油，放進(jìn)蔥蒜進(jìn)行爆香，放進(jìn)生豬肉絲，勻稱煸炒 。等豬肉炒好后，添加鹽、味精就可以吃完，超級簡單 。
8、酸菜粉絲包
（1）調(diào)料
粉絲、東北酸菜、鹽、味精、油、朝天椒末、酵母菌等 。
（2）作法
將小麥面粉、水、白糖酵母菌和在一起搓成面糊，隨后放到溫暖的地區(qū)發(fā)醇 。泡菜解決干凈，切割成末備用 。粉絲用小水泡軟，切割成段兒與泡菜混和，添加鹽、生抽醬油、油耗、辣醬、味精、朝天椒末等翻拌 。將泡菜末和粉絲末放進(jìn)鍋中煸炒，粉絲炒過后盛出 。將發(fā)好的面團(tuán)分為小等分，包入包餡，放進(jìn)炒鍋里開展第二次發(fā)醇，隨后開槍煮熟就可以 。
9、水煮魚
（1）食物
鯉魚、東北酸菜、朝天椒、蔥蒜 。
（2）作法
將鯉魚解決干凈，將剁椒魚頭、魚身砍下，隨后將魚類切割成片狀，泡菜切割成小段 。將鍋中放進(jìn)適當(dāng)油，放進(jìn)蔥蒜、麻椒、朝天椒進(jìn)行爆香，放入泡菜炮制，放進(jìn)沸水，先下剁椒魚頭、魚身、魚骨頭，火災(zāi)燒開，隨后放進(jìn)鹽、白胡椒粉，將魚肉迅速放進(jìn)湯中，再次燒開 。待魚肉熟后出鍋，放進(jìn)少量油，放進(jìn)麻椒、朝天椒等進(jìn)行爆香，將滾油淋到魚肉上，大獲全勝 。
10、酸菜燉白肉
（1）原材料
五花肉、東北酸菜
（2）調(diào)料
鹽、蔥蒜、八角、米酒、老干媽辣椒醬等
（3）作法
【酸菜的幾種吃法】 泡菜洗干凈預(yù)留，五花肉解決干凈，與姜蒜、八角一起放進(jìn)鍋中自來水煮30分鐘 。撈起來五花肉晾涼，隨后切成片，鍋中加點油，將蔥蒜進(jìn)行爆香，隨后放進(jìn)泡菜，煮開，燉20分鐘上下放進(jìn)小肉，再燉半小時就可以了 。
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