黃米酒，是我家鄉的美食，老家項城市一直有賣江米酒的習慣，都是以沿街叫賣為主，沒有固定攤點，之前是架子車，現在是三輪車，車上放著三個大盆和一些白色塑料壺，大盆里分別裝著江米、小米和麥仁三種不同食材用相同的手法制作成的米酒，叫賣的名稱是"干糟白酒”，白色塑料壺，裝的是從釀制的米中倒出的米酒 。小的時候，每當聽到門外賣干糟白酒的聲音，小孩子們會大聲回應：干糟黑舅，這樣回應是純屬搗亂 。
干糟，就是指釀米酒的食材，買來吃的時候，先挖一些干糟放在碗里，然后，把釀米酒的時候控出的米酒倒入碗內，直接用勺子挖著吃干糟喝米酒 。小販的米酒不純了，兌入了水，所以滋味會淡一些，沒有自家釀制的甜酒好吃 。
時間，是很奇妙的，因為這份奇妙，普通食材經過時間的醞釀，也變的奇妙，本來平平淡淡的一碗米，經過時間的釀制，竟然會成為一碗甘甜適中酒香濃郁的甜酒釀 。
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特別提示
1.按說明48小時即可釀制完成，我的可能是因為室溫發酵，用了4天時間，所以，不必糾結時間，看著它成長的過程，感覺好了，就可以吃了 。
2.發酵完畢的米酒，防止繼續發酵，可以放入冰箱里冷藏 。
健康飲食網小提示
【小米甜酒釀的做法】小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白質，而脂肪含量僅為豬肉的一半，并含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、早泄、產后虛羸、胃寒腹
杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食，易使人嘔吐腹瀉
關鍵詞:小米小米食譜
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