中餐菜肴的質量是講究形狀和體積的 ， 菜肴的形狀體積越小巧 ， 就會越顯其質量的精致 。反之 ， 會有粗糙感 。凡是用于筵席 ， 特別是高檔宴會的菜肴 ， 從形狀和體積上看 ， 可以說是相當小巧的 。
鐘水餃的體積也是較小的 ， 一般以3.5厘米長左右為宜 ， 當然有的更要小一些 。因為傳統上 ， 鐘水餃總是以小吃或是點心的方式上席 ， 也就是業內所講的 ， 它并不是以吃飽為目的 ， 而是起到口味調劑的作用 ， 是用來品味川菜風味的特點 。這就決定了量不能多 ， 體積要小 ， 才顯制作的精美 。
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【水餃包制為什么不宜過大】一般用于筵席食用的鐘水餃都以4只一碗為標準 。
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