蠔油牛柳的做法 _生活百科

用最少的油量炒出最嫩的牛肉
1.不粘鍋：用不粘鍋是最省油的捷徑，只需在鍋底輕輕刷上一層油即可。
2.燒冒煙：一定要將鍋燒到有輕煙時，再放入肉片，保證肉片遇熱立即能鎖住水分不流失，肉片就軟嫩。
3.臥油炒：將炒肉片所用的油量，提前倒入肉片中，并抓勻包裹住每一片肉片，肉片遇熱后就熟的快，不變老。
蠔油牛柳
主料：牛肉脊350克
輔料：蒜薹100克；蔥姜蒜隔0克；雞蛋1個
調料：鹽2克；糖5克；醬油10克；料酒10克；蠔油10克；香油2克；淀粉少許；泡打粉3克；嫩肉粉1克

文章插圖

文章插圖
健康飲食網小提示
【蠔油牛柳的做法】菜花和蠔油能一起吃:菜花與蠔油搭配食用，有健脾開胃、益氣壯陽、抗衰防癌的功效。適用于慢性胃炎、性欲低下、疲勞綜合征及癌癥的防治。