酸奶質量的鑒別 _生活百科

【酸奶質量的鑒別】合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量乳清晰出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現不同色澤。變質酸奶有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有霉味；有的顏色變深黃或發綠。