【黃皮蜜餞的做法】南方有佳果，名黃皮，色澤金黃，果肉酸甜且多汁 。黃皮可直接食用，就像吃葡萄一樣，把果肉擠出食用，果皮和果核棄之 。但黃皮的果皮有消風腫去疳積、生津止渴、順氣鎮咳等功效，據說味道越苦澀的黃皮，功效越好 。在潮汕，民間素喜歡將黃皮制成蜜餞，連皮帶肉可當零食直接食用，也可泡水當飲料喝 。夏天喝黃皮水，還可預防中暑 。
黃皮蜜餞
材料：黃皮2500g、冰糖750g、鹽10g

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特別提示：做好的黃皮蜜餞可保存一年以上 。黃皮蜜餞去核口感更佳，若懶得去也行，蒸和煮的時候都會吐出許多的果核，這些掉出來的果核我就挑出來剔除，其他的就不理了 。
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