老友面是廣西與桂林米粉，柳州螺螄粉齊名的三大小吃之一，集鮮、辣、咸、酸、香于一碗，是南寧最受歡迎的"明星小吃” 。街頭巷尾隨處可見老友粉店，濃濃的酸筍和豆豉混合的香味濃烈而霸道地侵占著過往人群的味覺 。正如老友面的名字所點到的，它的來歷跟友情相關 。相傳，一老翁每天都去一個茶館喝茶 。有一天因為生病沒去，茶館老板就用爆香的蒜末，豆豉，辣椒和酸筍配上肉末煮了一碗面條送給老翁吃 。果然，面到病除 。因此"老友面”也流傳開來并且經久不衰 。我第一次吃老友面是大學畢業旅行跟同學們去廣西玩了一圈，由南寧的同學帶去吃的 。老實說，味道早就忘了 。呵呵 。不過那趟旅行一輩子都會銘記，太多友情回憶 。
與桂林米粉和柳州螺螄粉相比，在家DIY老友面的可能性更大 。酸筍可以淘寶買到，真空包裝，便宜量又足 。我在網上找來一個南寧網友的方子照貓畫虎自制多次，家人都蠻喜歡 。小表弟去南寧出差還特地為我深度探方，確定我做的是對的哈哈 ?；孛绹?，我們團契就有南寧朋友，我也專門請教了她 。
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3.清水和高湯都可以下面 。豆豉蒜末和肉末已經很香了，清水煮的湯頭就很鮮美 。
4.青菜隨自己喜歡燙入 。加點蕃茄，香菜啥的應該都行 。
5.酸筍和豆豉算是老友面味道的基礎，不可省略 。不喜歡酸筍味道的，只用豆豉肉末下面也很好吃，但就沒有老友面的特色也就不能叫老友面了 。酸筍可以淘寶買到 。
用心于早餐，喚醒身體
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