我覺(jué)得除了他們高溫炸的時(shí)間短雞柳怎么炸，保持鮮嫩以外，還有就是腌制的時(shí)候加入的調(diào)味劑可能有一些嫩肉粉之類的成分吧？

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咱們自己做，不讓那么多添加劑，也很好吃 。家庭版炸雞柳的做法：

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1.雞胸肉切成條，加入料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，五香粉腌制備用 。

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2.雞蛋，鹽，淀粉，面粉調(diào)成稀糊 。

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3.準(zhǔn)備面粉和淀粉的混合干粉 。

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4.雞肉條中加入少量淀粉抓勻，依次裹上蛋糊液，干粉，油溫5成熱下鍋炸，至兩名金黃撈出即可 。

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5.準(zhǔn)備燒烤料一撒就是路邊攤，番茄醬就是kfc版的 。

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ps:要想酥脆一些就沾一遍蛋糊液和干粉，并復(fù)炸一次 。只抓了一層干粉的直接炸制也好吃 。一定不要小火慢炸，時(shí)間越長(zhǎng)，水分流失越多，就老了 。

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雞柳好吃不回軟的做法簡(jiǎn)單 。

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【雞柳怎么炸:外面賣(mài)的炸雞柳怎么那么嫩是怎么做的呢】準(zhǔn)備一塊雞胸肉，用刀把雞胸肉拍一拍，這樣炸肉質(zhì)松軟 。

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把雞胸肉切條，放蔥段，姜片，花椒粉，胡椒粉，少許鹽，醬油，耗油，腌制一小時(shí)以上入味 。（蔥切斷，姜切片都是放便一會(huì)取出），放入適量奧爾良腌料更好 。
在準(zhǔn)備適量面包糠，玉米淀粉，雞蛋液，
把腌制好的雞胸肉先沾玉米淀粉，在沾雞蛋液，在裹面包糠，油溫5層熱，放入雞總?cè)庑』鹇ǎǖ絻擅娼瘘S撈出 。
全部炸完油溫在升到7層熱，把雞柳放入在復(fù)炸一下，復(fù)炸時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，十幾秒就可以，防止炸糊了 。
雞柳復(fù)炸這一遍能讓雞柳更加酥脆，放涼也不容易回軟 。

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