1.粗糧
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力 。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡 。
纖維素含量較多對(duì)于青春期少女危害較大 。因?yàn)槭澄镏械哪懝檀紩?huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道 。膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育 。
老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會(huì)腹脹，消化吸收功能減弱 。時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良 。此外，缺鐵和鋅還會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰 。
2．黃豆
黃豆中含有胰蛋白酶抑制素，這種物質(zhì)能與人體內(nèi)的胰蛋白酶結(jié)合，從而降低了胰酶對(duì)食物的消化和吸收作用，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，使其生長(zhǎng)速度緩慢或營養(yǎng)不良 。嚴(yán)重者還可出現(xiàn)代償性胰臟肥大等 。
炸、炒黃豆多因加熱時(shí)間短，一般對(duì)"抑制素”的破壞不夠徹底，故不宜多食，更不宜久食 。
3．食油
食油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必須脂肪酸及促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物 。
食油的作用是增香以達(dá)到誘人食欲的目的，然而在膳食中對(duì)脂肪攝入量過高，可能誘發(fā)多種病癥，如肥胖癥、高血脂、冠心病等 。所以此類病人的膳食原則首先是低脂肪、低膽固醇和低糖，少食動(dòng)物脂肪和動(dòng)物的腦、肝、胃等創(chuàng)膽固醇多的食物 。可選用植物油和植物蛋白（大豆等），少食油炸類食品 。
【多食可引發(fā)疾病的糧油有那些】另外，有胃病或胃潰瘍的病人忌吃油多的食物，因?yàn)橛椭氐氖澄镙^難消化，使消化液不能直接接觸食物，導(dǎo)致食后飽脹、消化不良等現(xiàn)象發(fā)生 。做菜時(shí)油脂過多，吃時(shí)會(huì)令人有油膩感，影響人的食欲 。

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