1.肥肉
【多吃那些肉禽可引發(fā)疾病】肥肉，多是指豬肉中的肥肉，占據(jù)豬胴體的20％～40％，是含有脂肪組織較多的肉 。
脂肪是人體中一類主要的營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分之一，又可促使脂溶性纖維素的吸收，所以脂肪的攝入不能過少 。但豬的肥肉的熔點較低，人體的吸收利用率達(dá)94％，且含膽固醇量較高 。肥肉吃得過多，腸道內(nèi)的厭氧菌會隨著脂肪比例的增高而增加 。它在分解過程中產(chǎn)生的物質(zhì)會刺激腸道，久而久之就會引起大腸癌的發(fā)生 。所以膳食中不可過量攝入肥肉 。
膳食中脂肪攝入量過高則可能誘發(fā)肥胖病、高血脂癥、冠心病等所謂"富貴病”，對人體健康不利 。
2．豬肝
豬肝中膽固醇含量很高，1000克豬肝含有膽固醇高達(dá)400毫克以上，而一個人的膽固醇攝入量太多會導(dǎo)致動脈硬化并加重心血管疾病 。因此，盡管豬肝的營養(yǎng)很豐富，也還是應(yīng)適量食用 。
另外，需要注意的是，新鮮豬肝往往還存在一些毒素，應(yīng)注意清洗 。
3．雞蛋
一些體虛、大病初愈的患者及產(chǎn)婦常常大量吃雞蛋，以增強體質(zhì) 。然而，有些人食后往往會出現(xiàn)四肢乏力等癥狀，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致昏迷 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把這些癥狀稱之為"蛋白質(zhì)中毒綜合征” 。
體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高會在腸道中造成異常分解，產(chǎn)生大量的氨，這種氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中則對人體有害 。有時，未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，這些化學(xué)物質(zhì)對人體的毒害也很大，可出現(xiàn)"蛋白質(zhì)中毒綜合征”的病理表現(xiàn) 。
按人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來看，每日吃2～3個雞蛋就足夠了 。

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