黑木耳營養(yǎng)豐富，有"素中之葷”、"菌中之花”的美譽 。多年來人們積累了保存木耳的有效方法，就是把它干制后長年保存 。那么，鮮木耳是不是較干木耳更富有營養(yǎng)呢？
【你知道嗎？鮮木耳有毒不可直接食用】答案是否定的 。
近年來，食用鮮木耳而引起的植物日光性皮炎屢有發(fā)生，特別在盛產(chǎn)木耳的山區(qū)和農(nóng)村尤為多見 。這是因為鮮木耳中有一種卟啉性物質(zhì)，食后能使人臉部浮腫，手足發(fā)水泡，面、頸部出現(xiàn)鮮紅色丘疹，鼻涕、眼淚分泌增多，呼吸急促 。
植物日光性皮炎又稱蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病，食用鮮木耳后被太陽一照射即會發(fā)病 。干制木耳毒性物質(zhì)已消失，因此可以安全食用 。
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