肉蟹煲鳳爪它是以大閘蟹和鳳爪為關(guān)鍵原料根據(jù)煲的烹調(diào)方法制做出去的一種特色美食 ， 其口味十分的美味爽口而且針對(duì)身體也存有有一些益處 。例如其帶有很豐富多彩的微量元素能夠 合理的補(bǔ)充身體所需要的動(dòng)能及其維他命、增強(qiáng)體質(zhì)這些 。其是十分受人熱烈歡迎的 ， 那麼該怎么制作呢?下邊就來詳盡的介紹一下肉蟹煲雞爪做法全集 。
作法一:
1. 雞爪剪腳指頭剁開 ， 入鍋煮到水開加上料酒多煮一會(huì)
2. 大閘蟹殺好切一小塊 ， 勻稱的沾摸上吉士粉 ， 蝦去頭(從身上割開 ， 好進(jìn)味)
3. 馬鈴薯東瓜切薄塊 ， 水豆腐切割成三角形
4. 鍋加點(diǎn)油 ， 油辣放雞爪 ， 蝦煸炒一下加郫縣豆瓣醬和香油 ， 大蒜瓣 ， 姜 ， 蔥根 ， 要吃辣椒就放幾個(gè)辣椒干 。著色后天賦加點(diǎn)生抽醬油 。隨后把蟹裝進(jìn)去天賦加點(diǎn)米酒 ， 蟹紅后加沸水文火熬十五分鐘加麻辣醬 ， 味精(無需加鹽了 ， 豆瓣電影原本就有點(diǎn)兒鹽 ， 也有生抽醬油和麻辣醬就會(huì)有鹽味)隨后蔬菜水果內(nèi)的都裝進(jìn)去 ， 留意綠豆糕后放 ， 要不然非常容易糊底 ， 湯濃后就可以出鍋放蔥段了!
作法二:
食物提前準(zhǔn)備.
將馬鈴薯入鍋淋油.炒至金黃色 盛出
海蟹清洗.涼水入鍋.(蝦仁更易煮開 ， 故后入鍋)
明蝦入鍋.焯水.煮至掉色
此流程將蟹棒與蝦仁煮至八分熟
將明蝦撈起來.預(yù)留
跟上面一樣
滾油.蔥蒜.油爆明蝦
添加海蟹.煸炒.
添加芡水(此流程為確保料汁粘稠的重要)水淀粉勾芡
盛出預(yù)留.
起油鍋放進(jìn)姜蒜進(jìn)行爆香 ， 添加鳳爪 ， 煸炒一會(huì)兒.鳳爪掉色后 ， 烹入米酒 ， 加香油、郫縣豆瓣醬 ， 煸炒至所有著色
添加冷水.再次火災(zāi)煮(水未過鳳爪)
水開后放進(jìn)馬鈴薯、水豆腐、大白菜(大白菜最好是切塊狀 ， 以防燒開后找不到
【肉蟹煲雞爪做法大全?】 火災(zāi)燒開.將馬鈴薯、大白菜、水豆腐撈起來預(yù)留(鳳爪留到鍋內(nèi)再次煮 ， 至炒糖色)
鳳爪燉至軟爛后 ， 將解決好的蝦和蟹并料汁一起倒進(jìn)鍋內(nèi).待料汁接到類似后放進(jìn)綠豆糕 ， 稍稍煸炒 ， 綠豆糕軟了就可以盛出.
起鍋.原來的馬鈴薯、大白菜、水豆腐盛在底端 ， 炒好的蝦蟹雞爪和綠豆糕也一起添加器皿
小提示
蟹煲中辣 ， 大部分人能夠 接納.不喜歡吃螃蟹的能夠 去蟹 ， 多放明蝦 ， 便是明蝦煲 ， 依此類推還能夠制成土雞煲

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