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1、做法一：食材：小龍蝦500克3人份；大蒜頭1個(gè)；蔥5克；生姜10克；花椒3克；八角2克；干紅辣椒10克；海天古道料酒20毫升；生抽醬油10毫升 。
【辣爆小龍蝦花樣做法大全】做法：準(zhǔn)備材料 。龍蝦用刷子洗凈，去蝦線，用剪刀剪去蝦須 。辣椒切丁，蒜切末，蔥切??，壁M?。往鍋里注入水300毫升，龍蝦焯水 ， 撈出瀝干 。往鍋里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末 ， 蔥/姜，干紅辣椒 ， 翻炒爆香 。倒入小龍蝦翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金標(biāo)生抽醬油15毫升 。燜煮入味后大火翻炒收汁 。
2、做法二：食材：小龍蝦二斤；姜20g；蒜20g；花椒10g；干海椒20g；豆瓣醬10g；鹽10g；糖3g；大蔥30g；啤酒；火鍋底料可適當(dāng)添加 。
做法：小龍蝦捏住背部，用一個(gè)干凈的新牙刷 ， 把腹部 ， 腿部，嘴部的臟東西全部刷干凈，然后倒入油和適量的水，養(yǎng)半個(gè)小時(shí)讓小龍蝦吐干凈臟污，再沖洗干凈 。處理完的小龍蝦看上去十分清爽 。鍋內(nèi)倒入多多的菜籽油，下姜，蒜 ， 花椒，八角進(jìn)去炸出香味，油要比平時(shí)炒一盤菜的量多出3倍左右 。倒龍蝦進(jìn)去，大火炸炒，小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色 。加入豆瓣醬，糖 ， 啤酒二十分鐘即可 。
3、做法三：食材：龍蝦1.5斤；香菜；開水適量；植物油適量；大蔥半棵；圓蔥一個(gè)半 。
做法：新鮮小龍蝦清水浸泡一下午，用刷子刷洗干凈 。鍋內(nèi)倒入適量的油，稍稍多一點(diǎn) 。龍蝦下鍋翻炒出香味，顏色變成紅色 。加入蔥和圓蔥少量、調(diào)料醬翻炒均勻，然后加入適量清水，剩余圓蔥7分鐘后下入，出鍋時(shí)加入香菜 。要龍蝦更加入味可關(guān)火讓龍蝦浸泡一會再加熱出鍋 。

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