文章插圖
1、主料：面粉200g 。
2、輔料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、西紅柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、調(diào)和油適量、水適量、五香粉適量、芝麻油2滴、油潑辣子適量、十三香適量 。
3、將面粉倒入容器中拌勻 。
4、將清水分幾次加入面粉中，邊加水邊攪拌 。
5、要將干面粉充分攪拌 ， 攪成面漿備用 。
6、將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一厘米長的段 ， 番茄切成小丁 ， 用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用 。
7、鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用 。
8、鍋中油熱將蔥姜蒜爆香 。
9、依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻 。
10、熟后裝盤備用 。
11、鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香 。
12、放入番茄、五香粉翻炒 ， 加入少許清水燉 。
13、加入大量清水調(diào)入鹽、醋將湯汁煮沸關(guān)火 。
14、盛入容器內(nèi)備用 。
15、另拿一鐵鍋，鍋內(nèi)注入少量清水煮沸 。緩緩將面糊倒入沸水鍋內(nèi) ， 要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋 。
16、火關(guān)至中小火，鍋中面糊軟硬程度可根據(jù)個人喜好依次將開水加入 。
17、加入的開水可分幾次慢慢加入，將面糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內(nèi)面糊不停的吐出泡泡時可關(guān)火 。
18、碗內(nèi)盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方 ， 讓它自行流入湯汁內(nèi) 。成團狀 。
19、加入青菜、蒜泥、辣椒 。
20、可滴入香油1-2滴 。
【甘肅攪團的做法和配方】21、輕輕攪拌下可以享受美味了 。

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