文章插圖
1、主料:水面筋300克、蓮藕300克 。輔料:雞蛋120克、黃豆粉25克 。調料:五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、鹽3克 。
2、鮮藕洗凈 , 用刀順長切去邊緣,成長四棱形,再順切成一字條(作骨頭用);
3、將雞蛋打散,加入豆粉、鹽適量 , 調勻成糊狀;將調勻的蛋糊均勻地涂抹在藕條上;
4、然后逐一將生面筋搓成條包裹在藕條上;
5、逐條下油鍋,油溫掌握在七成左右 , 炸至金黃色,即成排骨;
【煙熏排骨的做法】6、柏枝著火 , 將炸好的排骨用網(wǎng)篩盛好,放在燃燒的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成 。
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