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【買來的新鮮肥腸要該怎么洗】1、干洗 ， 先不能沾水，一滴水也不要碰到，放在一個大盆子里，根據量的多少，加入面粉 ， 面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間 。
2、水洗，再開清水拼命洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了 。
3、焯水，之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒 ， 把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮，要注意煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去 ， 大概要煮45分鐘左右 ， 然后就可以取出制作肥腸料理了 。

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