自制火鍋蘸料 _火鍋

火鍋毫無疑問是最不磨練主廚技藝的一種烹飪方法，要是準備充分所需要的食材與火鍋沾料就可。從某類方面而言火鍋沾料的品質、口味決策著全部火鍋的口味。假如火鍋沾料的口感好，那麼所制做出去的口味口味佳，吸引力更大，更有利于服用。那麼如何自制火鍋沾料呢？
原材料：花生醬、辣椒油辣椒醬、生抽醬油王、蔥、姜、糖、醋、生抽、花椒面、雞精。
作法：
1、純正四川料：
花生醬(或花生醬、先用涼開水邊下面調為厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣醬、生抽醬油王、糖、醋、雞精、姜蒜末、色拉油后再調為薄粘稠即成。
此類調味品頗具四川甜味，適用多種多樣主要材料如粉絲、水豆腐、葷菜等。
2、蠔燃料：
鍋內放進食用油，加蒜末炒出香味，再放進香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、雞精、白胡椒粉翻拌就可以。
此類調味品合適不要吃辣的人，屬性相配蘸牛肉、牛羊肉、活蝦、海蠣子、河蚌等活鮮主要材料。
3、辣椒油蒜末料：
四川辣醬炒成辣椒油，添加少量糖、生抽醬油王、醋、雞精、生蒜末一起拌調既成。
此類調味品辣中帶香，合適多種多樣人的口感，屬性相配魚、腰、肫、雞肉、粉絲、大白菜、西蘭花、水豆腐等主要材料。
4、異味料：
先將尖椒切細，在鍋內添加食用油燒到九成熱，放進朝天椒粉末炒透倒進碗內，隨后添加別的調料一起攪拌成粘稠即成。
此類調味品以辣主導，兼具多種多樣口感，合適配各種各樣葷葷菜等主要材料都可以。
5、乳腐汁料：
【自制火鍋蘸料】 先將紅乳腐損壞，添加少量涼開水拌成薄粘稠，再用潔沙布瀝去碎渣，放進鍋內煮沸添加少量糖、雞精、純糧酒、鹽翻拌就可以。
此類調味品兼容魚、蝦這類的主要材料為宜。
6、麻汁料：
花生醬(或花生醬、用涼開水邊下面調為厚粘稠，添加少量糖、鹽、生抽醬油王、白胡椒粉、雞精、蔥根頭、香萊末、色拉油攪拌即成。
此類調味品合適配海蠣子、魚肉、腰片和各種各樣河鮮。
7、生姜水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽醬油王、鹽、雞精，再加涼開水翻拌就可以。
此類調味品合適配魚、蝦、竹蟶、大海螺、蚧等。
8、麻汁燃料：
生抽醬油王添加小量涼開水與糖、雞精、色拉油攪拌即成。
此料兼容各種各樣火鍋。