沙琪瑪，酥軟而甜蜜，在過年的時(shí)候，總愛買上這么一大包，天氣冷的時(shí)候，來上一塊，補(bǔ)充點(diǎn)熱量 。這個(gè)沙琪瑪?shù)男↑c(diǎn)心，金黃金黃的，有點(diǎn)年味的意思 。
廣東的過年，總會(huì)擺上一桌子的糖果，餅干什么的，數(shù)量不多，但品種較多，擺滿一桌子，等著親朋好友們到處竄門的時(shí)候，大家都吃上一點(diǎn)，這樣的時(shí)刻，多少能為現(xiàn)在越來越淡的年味增添一點(diǎn)的熱鬧 。
濤媽喜歡把能自己做的吃的點(diǎn)心自己做上，不敢說百分百?zèng)]有添加，因?yàn)椴牧系脑搭^你不敢說是百分百無添加的，但至少的，添加會(huì)少很多很多，而且自己做的點(diǎn)心，用料足，那種美味，不是外面的香精可以比擬的，所以，還有一個(gè)多月就過年的上班族的朋友，過年的點(diǎn)心，要開始操練起來了，不然，要一直上到年三十，到時(shí)再來做，就會(huì)手忙腳亂了哦 。
文章插圖
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面條材料：中筋面粉300克，中等個(gè)頭的全蛋4個(gè) 。
制作過程：1、將面粉和雞蛋混合均勻，手揉成團(tuán) 。
2、揉好的面團(tuán)放進(jìn)盆里，盆面蓋上濕毛巾，松弛至少一小時(shí)以上(濤媽松馳了三小時(shí)），時(shí)間越長(zhǎng)越好，搟皮的時(shí)候就不容易回縮 。
3、臺(tái)面撒上一些干面粉，把面團(tuán)搟成大片稍薄的面皮 。
4、面皮對(duì)折一下，用刀切片小條狀，具體你怎么好切怎么切，沒有太大的要求，切好的小條撒一點(diǎn)點(diǎn)的干面粉防粘,不要撒太多哈 。
5、鍋內(nèi)倒入半鍋玉米油，加熱到放一小根面條進(jìn)去，會(huì)立刻起泡浮起來的溫度就可以了，然后分次將面條放進(jìn)去炸到面條開始變色，淡金黃，嘗一下，面條發(fā)脆發(fā)香即可 。
6、我炸到后面的時(shí)候會(huì)有很多泡泡出現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候，要關(guān)了火，把油沉淀一下，倒出上面干凈的油，再把下面不清澈的油渣倒掉，再加入一點(diǎn)新的油，就會(huì)好了，但如果是濤媽這樣的量，直接用筷子攪拌著炸，不要太大火，小火炸，基本是能炸完不用換油的 。
7、所有炸好的面條瀝干油取出備用 。好多的面條呢,這里能做不少了哦 。
糖漿材料：糖70克，水飴100克，水40克，麥芽糖100克，蔓越莓干、葡萄干、大杏仁各適量 。
制作過程：1、將麥芽糖之外的材料，全部混合在大口徑炒菜鍋里，小火慢慢熬糖 。
2、糖漿熬到110度的濃稠狀態(tài)后關(guān)火，狀態(tài)看圖哈，再倒入麥芽糖，用鏟攪拌均勻，保持很小火很火的加熱狀態(tài)來放入面條哈 。
沙琪瑪制作過程：
1、在不粘的方型模具的底撒上蔓越莓干、葡萄干、大杏仁各一些，放一邊備用 。
2、把炸好的面條倒一半進(jìn)鍋內(nèi)，再將蔓越莓干、葡萄干、大杏仁也加入 。
3、用鍋鏟快速拌勻，讓每根面條裹上糖漿后粘在一起 。不要看糖漿少，能粘合的，放心 。
4、攪勻后的面條鏟入模具里，用刮板稍稍壓，不要壓太實(shí)，我的一個(gè)模子后來發(fā)現(xiàn)小了一點(diǎn)點(diǎn)，剩下的就另外找了個(gè)小模來裝，壓太結(jié)實(shí)，口感就硬了哈 。
5、冷卻后倒出來，用鋒利的刀切成需要的大小，就可以吃了哦 。
濃濃的蛋香，酥香甜蜜，看著你要來一塊不？
小貼士
1：切面條的時(shí)候粘的話一定要放一點(diǎn)干粉，但盡量不要放太多 。
2、炸的時(shí)候不要用花生油哈，味道太重了 。
3、炸到面條微金黃就可以撈出來了，炸太深色會(huì)變成口感很脆的那種沙琪瑪?shù)哪?。
4、不要看糖漿不多，感覺攪拌的時(shí)候面條裹不了太多在上面，沒有關(guān)系的，到時(shí)整形壓一下，就完全可以粘合在一起的哦 。；
5、要是太冷的地方，建議大家開很小很小火熱著鍋，這樣一邊加熱一邊拌，就不會(huì)出現(xiàn)一下子就凝固，拌不動(dòng)的情況哈 。
6、里面的干果可以按自己的喜好來放，還可以加入芝麻哦 。
【自制美味沙琪瑪】關(guān)鍵詞:沙琪瑪食譜沙琪瑪
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