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減肥有道：低熱量火鍋自制方法

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【減肥有道：低熱量火鍋自制方法】很多女性是不是都想美美地享受一頓火鍋大餐，卻對火鍋的熱量望而卻步 。其實只要注意食物份量控制，避免選用高油、高鹽食材，火鍋照樣可以放開肚皮吃 。那要如何吃，才能達到兼顧進補及控制熱量的雙重目標呢?小編教你自制低熱量養生鍋的技巧 。
 
1.中藥蔬菜做湯底：市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時，將可見油脂層刮除，并加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋，而ㄧ般火鍋也可使用蔬菜高湯及當歸、黃耆、枸杞等熬制高湯做湯底 。
 
2.菇類青菜要多吃：配料中增加高麗菜、大白菜、茼蒿等當季節令蔬菜，再搭配海藻、菇蕈類的食材如：海帶、金針菇、香菇等，不僅可以增加食材變化性，還能增加膳食纖維，并增加飽足感 。
 
3.選擇優質蛋白質：豆類制品、魚肉與瘦肉是優質蛋白質食物來源，盡量選用瘦肉與低脂魚肉，豆制品也要避免選用油炸，以降低熱量、飽和脂肪的攝取量 。
 
4.沾醬過咸要注意：一般火鍋沾醬會用沙茶醬做調味，甚至添加蛋黃及花生粉來增加沾醬風味，但這些都是高油、高鹽的食物，宜降低使用量 。建議可使用醬油，添加少許豆瓣醬或胡麻醬，并利用蔥花、蒜末或香菜等天然香辛料增加沾醬風味 。
 
5.丸類制品宜節制：貢丸、火鍋餃等加工制品會添加肥肉增加口感，也會加入鹽、糖來調味，建議多利用蒟蒻等低熱量食材，降低攝取丸類食品 。
 
6.全榖根莖多變化：全榖根莖類可選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材，取代白飯、白面條、冬粉，但是須注意份量不超過3份 。根莖類蔬菜具有天然香甜味，加在湯料中烹煮，亦可減少調味量的使用量 。
 
7.飯后水果好健康：記得飯后攝取1份水果，取代高熱量的飲料、甜點與冰淇淋 。
 
專家說，如果依照以上技巧，估計一個人平均熱量可降低至634.9大卡，同時也提高纖維質攝取，又可以增加飽足感，讓進補達到健康又養生的目標 。