做菜的功夫在詩外
衡量一個煮婦或煮夫的能力，一般是看他有幾個拿手菜
其實還有一個很重要的指標，就是處理正常做菜之后，剩余"灶角料”的能力！
但是，這項能力，不會被人看重 。
這是人們觀察人，一般常犯的毛病 。
客人來了，你不能給客人上一桌子灶角料，所以大家把精力都下在了主菜上如何做好 。
所以，就像普通人們一樣，把精力都放在外表上 。
做菜的功夫，要外美內實，
來了客人，能做一桌好菜，
平常過日子，就要講究實實在在 。
廚房的灶角料，最令煮婦們頭疼，
扔了可惜，食之無味 。
但有一些灶角料，扔了也實在可惜，比如蝦頭 。
比如，我們做一盤清炒蝦仁，剝完蝦殼，蝦頭就沒用了，如果蝦頭全扔了，實在舍不得 。
每次我都把蝦頭，放到冰箱凍起來 。
等到過了一段時間，蝦頭攢多了，同時也由于存放的時間太長了，蝦頭也就變黑了，拿出來就扔了 。
人就是牽著不走，打著倒退 。
當時舍不得扔，非得浪費了冰箱的電能，占了冰箱的地方，最后蝦頭變黑了，也舍得扔了 。
秋天來了，草蝦開始上市了，廚房的"灶角料”蝦頭又多了起來，煮婦又開始頭疼了 。
只需三招，我們就可以解決這個難題 。
而且可以做成現在小飯館流行的粉絲招牌菜！
第一招：榨取蝦油
我們要用蝦油炒這道菜，所以首先要先炸蝦頭，以便榨取蝦油 。
鍋中根據蝦頭的多少放油，炸完之后，可以分幾次使用 。
鍋中放油，轉小火后，放入蝦頭，慢慢煸炒；這一步要5分鐘的時間，并擠壓蝦頭，使蝦頭的紅油出來 。
蝦油或者說是蝦腦，出來的越多，鍋中的白沫子，也就越多，當白沫子要膨脹時，這時關火就可以了 。
等到白沫子下去了，我們就可以把蝦頭及蝦油盛出備用 。
第二招：泡發粉絲
我使用的是紅薯粉絲，一定泡足8個小時以上，而且要用涼水，熱水泡不到粉絲的芯里面，外邊就硬了 。
千萬別小看這一步，否則粉絲做熟了，就非常容易粘連 。
博友會說，我的個媽，誰會提前想到泡粉絲啊，我和你一樣，開始不習慣，慢慢養成好習慣很重要！
第三招：眼快關火
紅薯粉絲，非常的吃水，所以要加入大量的水來燉，但千萬不要等鍋中的水收盡了，才關火！
因為，粉絲還在繼續吸水，若鍋中沒水可吸，粉絲就要粘連了！
所以，眼睛不能離開鍋，發現還有少量湯汁時，要眼疾手快，立即關火！
裝盤以后，粉絲會把剩余的湯汁，慢慢的吸凈 。
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健康飲食網小提示
蝦和白酒能一起吃:具有補腎壯陽、開胃化痰的功效，適用于男子腎虛、早泄、陽痿，婦女腎虛血少，性欲冷淡等癥 。把蝦與少量白酒同煮，可將其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住蝦的營養成分 。
【最頭疼的“灶角料”三招變成小飯館的招牌菜】蝦和枸杞能一起吃:有補腎壯陽之效，而且對陽痿、遺精、早泄、尿頻等癥也有一定療效 。
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