文章插圖
1、2片半吉利丁泡水軟化5分鐘備用 。160g草莓洗凈切丁，放入25g砂糖，小火3-5分鐘熬草莓醬，不需要變成泥，小顆粒就好！關火 ， 加入軟化的吉利丁，攪拌至看不見 。放涼 。
2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成發，加入70g酸奶，然后加入草莓醬 ， 攪拌均勻 。
【莓果慕斯的做法】3、6寸模具下面鋪油紙，下面包一層錫紙防漏 。戚風蛋糕橫向切成2瓣 ， 先放一層在底部，草莓對半切，朝外放好，放入一部分步驟二的奶油慕斯，再鋪一層戚風 ， 然后再加入少量奶油慕斯 ， 震出氣泡 ， 再加慕斯，盡量抹平，空出2厘米做水果鏡面 。放入冰箱冷藏2小時 。
4、取出慕斯蛋糕 ， 手摸表面不粘手，草莓切薄片，你想怎么鋪都成 。半片吉利丁加入30ml水微波爐加熱30-40秒至融化，放涼后倒在草莓上 。放入冰箱冷藏2小時 。你想隔天吃也好 。
5、脫模，吹風機熱風沿著模具吹一圈，輕松脫模 。

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