雖然菜的名字叫做"熏”魚，這魚還真的不是熏出來的，而是先炸后泡 。炸魚要炸得透，泡魚用的五香調(diào)料水其實(shí)也不止五種香料 。做好的熏魚無論是熱食還是冷食，味道都特別棒 。連不愛吃魚的芒果奶奶，在吃了一塊之后都說，這魚真好吃，沒什么刺，還不腥 。
滋味足不油膩的五香熏燕鲅
主料：燕鲅一條（約1500g）
輔料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、肉蔻、草蔻、白芷、良姜等香料
調(diào)料：鹽3小勺，生抽4湯匙，老抽4湯匙，白糖1小勺

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3.燕鲅洗凈后擦干水分再煎，可以避免濺油 。第一遍炸制時(shí)油溫不要太大，要慢慢炸透 。復(fù)炸時(shí)則提高油溫，將里面多余的油逼出來 。炸透炸酥的燕鲅才能更好地被五香調(diào)料水浸透 。
【五香熏燕鲅的做法】4.如果魚炸透了，放進(jìn)調(diào)料水中后幾乎立刻就被浸透，最多等候十分鐘左右就可以吃了 。如果想要味道更濃厚，那就放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)以上再吃 。無論冷食熱食，這道菜的味道都很棒 。

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