煎蛋糯米卷的做法 _生活百科

稔給大家?guī)?lái)一道【煎蛋糯米卷】，是今年回四川學(xué)的新菜，原來(lái)做法是兩張煎蛋皮，中間夾上和了豬油的糯米飯，再撒上白糖，端上桌子，漂亮養(yǎng)眼，吃到嘴里又香又糯，今天把造型稍微改良了一下，效果和口感都令人驚艷。
作為春節(jié)家宴上的一道甜味菜品，稔極力推薦！
幸福甜蜜，軟糯香甜----煎蛋糯米卷
主料：生糯米、雞蛋2個(gè)
配料：豬油、白糖、熟花生碎、熟芝麻
裝飾：魚子醬（可選）、薄荷

文章插圖

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我們家每一年的年夜飯，都會(huì)有一道甜飯，或是【豬油夾沙八寶飯】，或是【夾沙肉】（甜燒白），婆婆和我家太后都喜歡甜口兒的東西，今年換一個(gè)做法，依舊是她們喜歡的糯米飯+豬油
【煎蛋糯米卷的做法】金黃燦爛的外衣，裹著甜糯綿軟，加了豬油的的糯米飯，撒上炒的香香的芝麻和花生碎
寓意"黃金萬(wàn)兩，財(cái)源滾滾”！
關(guān)于煎蛋皮：
1、差不多一個(gè)雞蛋可以煎一個(gè)20cm大小的蛋皮，我的鍋?zhàn)邮?0cm直徑的不粘鍋。
2、雞蛋嗑入碗中（可以少來(lái)點(diǎn)清水），打散（耐心打勻，講究點(diǎn)過(guò)一下篩最好，攤出來(lái)的蛋皮沒(méi)氣泡）。平底鍋(選擇平底不粘鍋成功率較高）燒熱，用廚房紙蘸少許油擦一遍。一定不要油多！油一多，蛋液會(huì)往油多的地方跑，導(dǎo)致攤不勻。
3、蛋液倒入鍋?zhàn)樱榷似疱佔(zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)（離火），讓蛋液薄而均勻的鋪滿鍋底，再放回火上，記得火要小！！
4、待蛋皮四周微微翹起，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱捌た梢詠?lái)回移動(dòng)，說(shuō)明蛋皮熟了，翻不翻面都行，因?yàn)楸容^薄嘛！
關(guān)于切糯米卷：
最后說(shuō)一下切糯米卷，粘黏的糯米切的時(shí)候很沾刀，而且軟軟的不好切整齊，勁道用不好蛋皮容易破，首先刀子要鋒利，切的時(shí)候"輕輕的拉鋸式”切，保證切的溜光水滑！我也是切到最后幾個(gè)才總結(jié)出來(lái)的，希望和大家分享。
健康飲食網(wǎng)小提示
雞肉和糯米不能一起吃:同食會(huì)引起身體不適

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煎蛋糯米卷的做法