炸羊肉串的做法 _生活百科

菜系及功能:家常菜譜
炸羊肉串原料:精羊肉350克。雞蛋2個，蔥頭50克，西紅柿50克，芝麻25克，面粉100克。精鹽6克，孜然15克，辣椒末10克，白胡椒粉3克，姜末10克，色拉油1000克(約耗100克) 。
炸羊肉串的做法:
1)羊肉切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0.7厘米的片。
2)西紅柿洗凈，切成末；蔥頭洗凈，切末。

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3)羊肉片放入盆中，加入西紅柿末、蔥頭末，放入芝麻、面粉、精鹽、孜然、辣椒末、白胡椒粉、姜末，磕入雞蛋，調拌均勻，腌制入味。
4)取10支竹扦，將羊肉片分別穿起，制成10串羊肉串。
5)炒鍋置于火上，放入油燒至八成熱，放入羊肉串炸至呈金紅色，撈入盤內即成。
料理要訣：炸羊肉串的油溫要高，否則在鍋內時間太久，易炸老，而不鮮嫩。
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