現(xiàn)在到了給新年補(bǔ)年貨的時(shí)候 ， 上海的嚴(yán)大爺在給自己備年貨的時(shí)候 ， 專門買了帝王蟹給自己補(bǔ)鈣 。先不說帝王蟹是不是真的能補(bǔ)鈣 ， 但帝王蟹是真的很有營養(yǎng) ， 同時(shí)也不便宜 。但是肉質(zhì)口感都是沒話說的 ， 那么帝王蟹可不可以做刺身吃呢？做清蒸要蒸多久比較好呢？
帝王蟹可以做刺身嗎【帝王蟹可以做刺身嗎,清蒸帝王蟹要蒸多久】可以做刺身 。
活皇帝蟹作刺身一般選取飽滿的蟹腿來做 ， 肉質(zhì)晶瑩剔透 ， 鮮甜、滑嫩 ， 配以獨(dú)特的蘸汁 ， 能感受到些許大海的味道 。
蟹身部分可以用來熬蟹粥 ， 蟹腿還可以炭火原味烤 ， 也可以芝士烤 ， 原汁原味的保留了蟹的本味 ， 可謂是一蟹多吃！
帝王蟹含有豐富的蛋白質(zhì) ， 是名副其實(shí)的高脂肪低糖食物 ， 特殊適合滋補(bǔ)哦 。
清蒸帝王蟹要蒸多久清蒸帝王蟹一般需要蒸15到25分鐘 。
清蒸的時(shí)候把螃蟹后背朝上放 ， 因?yàn)榈弁跣窙]有黃 ， 所以不用特殊講究 。建議新鮮活帝王蟹現(xiàn)買現(xiàn)吃 ， 新鮮 ， 而且一般冰箱也塞不進(jìn)去 ， 不好存儲(chǔ) 。
處理的時(shí)候先洗凈 ， 然后去除蟹肺(腮狀絮棉物) ， 將蟹腿一一卸下 ， 蟹身切成四塊 。鍋中加水放姜片 ， 帝王蟹塊上籠屜蒸 。水開后打火蒸15分鐘左右即可 。
怎樣挑帝王蟹肥不肥可以看蟹殼的顏色 ， 當(dāng)蟹殼殼的背面是深綠色有光亮 ， 表明蟹肉很厚實(shí) 。假如后面的蟹殼殼黃色表明大部分的薄,肉少 。然后看肚臍,一般肚臍突出表明,蟹蟹膏很肥滿 ， 凹進(jìn)去的則相反,大多數(shù)不夠肥 。帝王蟹的外殼通常呈深紅色 ， 身體呈斜圓形 ， 全身充滿硬刺 。它的腿又長又粗 ， 尾巴呈扇形 。
帝王蟹的三種吃法教程教程一：蟹腿部分用剪刀把蟹腿殼剪開用力掰開撒上黑胡椒和鹽再在蟹肉上抹上淀粉五成油溫炸至變色（兩分鐘左右）撈出放入烤箱先預(yù)熱再上下管200度烤15分鐘左右按自己家烤箱溫度來定 。
教程二：蟹殼部分雞蛋和水1:1比例加點(diǎn)鹽打散放入殼中一起蒸 。
教程三：蟹身部分先切成小塊再炸蒜蓉油稍熱下蒜蓉加入鹽炒至金黃色有香味出鍋抹在蟹上輕微倒一點(diǎn)蒸魚豉油另起鍋燒熱油澆在蟹上（可以在蟹底下墊粉絲） 。

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